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Dinkel, Einkorn, Amarant ...
korngesunde Köstlichkeiten
Verfasserangabe: Aufreiter ...
Jahr: 2007
Verlag: Stuttart [u.a.], Stocker
Sachbücher

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Standorte: Ha 4.15 Dink / Hauswirtschaft Status: Verfügbar Frist: Vorbestellungen: 0 Zweigstelle: Hauptstelle
Inhalt
korngesunde Köstlichkeiten.
Der Bogen der Rezepte und der Getreidesteckbriefe spannt sich von bekannten Sorten wie Weizen, Gerste, Mais, Reis, Roggen über Grünkern, Bulgur, Couscous, Hirse, Dinkel, Hafer, Buchweizen bis hin zu Einkorn, Amarant, Kamut und Emmer. Historisches und die Anbaubedingungen stehen neben ernährungsphysiologischen Erläuterungen. Neben der Möglichkeit des Keimens wird die Verarbeitung des Korns zum Mehl (Schälprodukt, Mahlprodukt, Typenzahl) nachgezeichnet. Die Rezepte beschränken sich nicht nur auf Brot und Gebäck, auch Aufläufe, Salate und Suppen werden aufgewertet, neue Brotaufstriche kreiert. Die Hauptgerichte sind nicht nur vegetarisch, auch Schweinebraten und Fisch finden eine gesunde und attraktive Ergänzung durch Vollkornprodukte. Die wenigen hübschen Fotos, die detaillierten Zutatenlisten und Zubereitungshinweise können auch Anfänger ermutigen, sich mit der Getreideküche auseinanderzusetzen. Als solider Titel neben Kiefer: "Die moderne Getreideküche" (BA 6/07). (2)
Details
Verfasserangabe: Aufreiter ...
Jahr: 2007
Verlag: Stuttart [u.a.], Stocker
Systematik: Ha 4.15
ISBN: 978-3-7020-1159-8
2. ISBN: 3-7020-1159-5
Beschreibung: 159 S. : zahlr. Ill. (farb.)
Schlagwörter: Getreide, Kochbuch, Kochrezept, Rezepte
Beteiligte Personen: Aufreiter, Eva Maria
Mediengruppe: Sachbücher